Arroz Integral redondo

El arroz integral es simplemente arroz que, durante su proceso de pelado, no se ha pulido por completo sino que se ha dejado la mayoría de sus capas naturales de fibra recubriendo el grano. Como consecuencia este arroz es un producto muy diferente del arroz blanco tanto en sus posibles usos como en sus valores nutricionales. Su contenido en fibra es mucho más rico y mantiene en su interior el germen del grano, que es rico en nutrientes de todo tipo.

Características y Propiedades del arroz integral

El grano de arroz se compone de cuatro partes:

• La cáscara, que no es comestible.
• El salvado, compuesto de fibra.
• El germen, que es un núcleo rico en nutrientes.
• El grano, o endospermo, que es rico en almidón.

El arroz integral mantiene las tres partes internas (solo se elimina la cáscara que no es comestible) por lo que es mucho más rico en fibra y nutrientes que el arroz blanco.

El arroz integral de València

A pesar de que cualquier variedad de arroz puede ser integral, porque no depende de la variedad sino del proceso de pelado, somos la única empresa de arroz que ofrecemos arroz integral valenciano, cultivado por nosotros mismos en el parque natural de la Albufera de València.

Ofrecemos todas las variedades de arroz que cultivamos tanto en blanco como en integral, porque nuestras máquinas son pequeñas y artesanales y permiten la personalización de cada paquete de arroz a un nivel mucho mayor que las instalaciones industriales de las grandes marcas.

Además, todo nuestro arroz ha sido cultivado por nosotros mismos, por lo que siempre ofrecemos arroz integral directo desde el productor.

Información nutricional

Valores medios por 100g:

• Valor energético: 356kcal
• Grasas: 2,53g
  • de las cuales saturadas: 0,5g
• Hidratos de carbono: 76g
  • de los cuales azúcares: 0,028g
• Proteinas: 8,4g
• Sal: <0,01g

Consejos de uso

Nuestro integral es el único que no es necesario poner en remojo horas antes de la cocción. Debido a nuestro proceso artesanal de pelado, en que los granos se descascaran frotando entre ellos, a pesar de ser integral y mantener la fibra, el grano tiene microperforaciones en la capa de salvado y eso ayuda a la entrada de agua acelerando la cocción.

Es recomendable lavar el arroz antes de cocinar pero nuestro integral no necesita ponerse a remojo. Nuestro integral necesita de 2,5 a 3,5 vasos de agua por cada vaso de arroz y un tiempo de cocción de 5 a 10 minutos superior que el arroz blanco. Al acabar la receta siempre es bueno apagar el fuego y dejar reposar el arroz cocido antes de consumir, para asegurar una cocción final uniforme.

Es posible cocinar el arroz integral usando las mismas recetas tradicionales como la paella, risotto o el arroz al horno con nuestro integral tan solo aumentando ligeramente el agua y el tiempo de cocción. Cualquier receta puede ser receta de arroz integral. No todos los arroces integrales tienen esta cualidad por lo que estas proporciones y consejos solo valen con los arroces integrales de Cèrcol.

Tiempo de cocción

20 minutos.

El arroz integral suele quedar siempre suelto. Corre el riesgo de quedarse duro si no se tiene en cuenta que necesita un poco más de agua y tiempo de cocción que un arroz blanco. Tan solo hay que perder el miedo a pasarse, puesto que tiene más resistencia a la sobrecocción y no se empastra. Llega a su punto óptimo entre los 20 a 25 minutos.

*(El tiempo de cocción así como la proporción de agua pueden cambiar en función de la cocina utilizada y el recipiente en el cual se cocina.)

¿Cómo conservar el arroz?

Recomendamos mantenerlo en un lugar protegido de la luz solar. Si no va a ser consumido en un periodo largo es mejor mantenerlo refrigerarlo todo el periodo o someterlo a congelación durante 24 a 72 horas.

Su fecha de consumo preferente es de 6 meses pero el arroz puede aguantar varios años si se conserva a baja temperatura. Si no se somete a una congelación temporal puede aparecer gorgojo con el aumento de las temperaturas.

Puedes leer más sobre este proceso aquí.

Pedidos y tiempos de entrega

En nuestro molino artesano Cèrcol, tu tienda de arroz valenciano, todo nuestro arroz se pela a demanda, a partir de cuando recibimos el pedido. Eso garantiza un arroz fresco que mantiene todas sus cualidades y absorbe mejor los sabores. El peligro de comprar arroces envasados de año de cosecha desconocida es que el producto puede estar rancio y perder propiedades.

Al mismo tiempo eso provoca que, al comprar arroz el tiempo de entrega no sea inmediato, porque lo elaboramos especialmente para ti. Los pedidos de arroz llegan de 2 a 7 días después de su compra.

¿Dónde comprar arroz integral?

En Cèrcol Coop puedes comprar arroz integral de València directo desde el productor. Nosotros mismos somos agricultores por lo que este arroz ha sido cultivado en nuestros campos, dentro del parque natural de la Albufera de València.

¿Se puede comprar online el arroz integral?

En nuestra tienda online se puede elegir cualquier variedad de arroz y comprarla integral para recibirla a domicilio cómodamente. La principal diferencia es que todo nuestro producto es directo desde el productor, sin ningún intermediario.

Precio de nuestro Arroz integral

El precio del integral es el mismo que el de la mayoría de nuestras variedades de arroz. Como somos agricultores, intentamos vender la mayoría de nuestros arroces al mismo precio, puesto que las diferencias entre ellos no suponen costes distintos.

El precio por kg de nuestro arroz es de 3€/kg pero puede ser más barato si lo compras en paquetes de 5 kg. Si te suscribes a nuestra newsletter puedes aprovecharte de ofertas, especialmente de nuestras rebajas de verano, por ser final de temporada.

Arroz Integral orgánico

El cultivo de arroz en la Albufera de València es muy antiguo y el sistema de riego hace que muchos productores compartamos agua. Por eso, nuestro arroz no puede ser certificado todavía como ecológico. Nuestros campos reciben su agua de muchos otros, algo que la certificación del arroz ecológico no contempla, al menos en Europa.

A pesar de ello, todos nuestros campos están en el parque natural de la Albufera de València. Eso asegura que ni nosotros ni nuestros vecinos usan productos nocivos con el medio ambiente o que amenacen la biodiversidad.

Por otra parte, nuestros envases son de papel y aluminio y evitamos el uso de plásticos. Nuestras instalaciones funcionan con energía solar y nuestro arroz siempre es de proximidad, cultivado por nosotros mismos. Esta es la mejor manera de comprar arroz sostenible.

Arroz integral con envase sostenible

Envase de papel al 100% evitando la mezcla de materiales para facilitar su reciclaje. Fabricado y personalizado por empresas valencianas.