Arroz J sendra

El arroz J Sendra, o arroz Sendra pone a prueba las habilidades de quien lo cocina. Es un arroz 100% mediterráneo que mantiene las características tradicionales de los arroces valencianos más comunes. La relación concreta entre la amilopectina y la amilosa dentro del grano del arroz J sendra da como resultado platos sabrosos y muy cremosos.

Comprar arroz J Sendra

En Cèrcol Coop, tu tienda de arroz valenciano, puedes comprar arroz J Sendra de València directo desde el productor. Nosotros mismos somos agricultores por lo que este arroz ha sido cultivado en nuestros campos, dentro del parque natural de la Albufera de València.

Arroz variedad J Sendra

Esta variedad se obtuvo el año 2002 y, por ser registrada poco tiempo después del fallecimiento del ingeniero Juan Sendra, el director de la granja arrocera de Sueca, Ramon Carreres, la bautizó como J Sendra.

Es una variedad que en pocos años se ha hecho dueña y señora de la mayor parte del marjal de la Albufera de València y que también comienza a expandirse por otras zonas arroceras por su alto rendimiento en el campo. Curiosamente, algunas marcas también la han querido ofrecer por separado, en vez de continuar mezclando como se ha hecho siempre con los arroces redondos o tipo sénia.

Esto llama la atención porque el arroz J Sendra al mismo tiempo forma parte de los paquetes de arroz redondo normal y muchos productores continúan mezclando las variedades redondas en sus graneros. Una vez cosechado, resulta indistinguible del resto de variedades redondas.

Es una variedad muy productiva y, al mismo tiempo o tal vez como causa de esto, tiene un ciclo bastante más largo que la mayoría de variedades de arroz que se suelen cultivar en València. La planta es de baja altura y eso le confiere una especial resistencia para no tumbarse en el campo a pesar de la lluvia (esta cualidad es primordial, puesto que como se siega más tarde, muchas veces se hace ya a mediados de octubre, época caracterizada por fuertes lluvias en València).

En años buenos ofrece producciones de récord y el resto de años continúa teniendo rendimientos altos, por eso muchos productores se dedican exclusivamente a esta variedad. Como contrapartida, su producción en paja también es muy alta y por eso provoca más molestias cuando se quema tras la cosecha.

Características y Propiedades del arroz J Sendra

El arroz J Sendra es un arroz redondo, como todos los que ofrecemos en Cèrcol, pero tiene cualidades especiales que le hacen destacar frente a otros.

Todos los arroces están compuestos por almidón en dos formas distintas: amilosa y amilopectina: La amilosa hace que el grano de arroz se quede entero tras la cocción, es decir, que no se pase. Por otra parte, la amilopectina hace que el grano absorba el sabor del resto de alimentos con los que se cocina.

Los arroces redondos suelen ser ricos en amilopectina y por eso la cocina valenciana los usa tradicionalmente como plato principal y no como guarnición. La diferencia que caracteriza nuestras variedades es su cantidad en amilosa. El arroz J sendra tiene un porcentaje relativamente bajo de amilosa, lo cual hace que absorba bien el sabor del resto de ingredientes y al mismo tiempo llega pronto a su punto de cocción.

Información nutricional

Valores medios por 100g:

• Valor energético: 344kcal
• Grasas: 0,53g
  • de las cuales saturadas: 0,10g
• Hidratos de carbono: 77,90g
  • de los cuales azúcares: 0,028g
• Proteinas: 6,9g
• Sal: <0,01g

Consejos de uso

Las características del arroz J Sendra hacen que esta variedad sea perfecta para las recetas tradicionales. Recetas como la paella, el arroz al horno o arròs del senyoret se han cocinado tradicionalmente con arroces de las características del arroz J Sendra.

El arroz variedad J sendra necesita una cantidad menor de agua que otras variedades como el arroz Albufera. Tendrá bastante con 1,8 vasos de agua por cada vaso de arroz. Si en vez de un arroz seco se quiere dejar meloso o caldoso necesitará un poco más de agua, pero en esos casos nosotros recomendamos usar arroz Albufera.

Tiempo de cocción 

13 a 15 minutos.

Esta variedad de arroz corre el riesgo de pasarse y empastrarse más fácilmente que otras variedades como el arroz Albufera o arroz Bomba. Es muy importante controlar el punto exacto de cocción. 

El arroz J sendra es de cocción más rápida y puede llegar a su punto óptimo pronto: entre 13 y 15 minutos.

*(El tiempo de cocción así como la proporción de agua pueden cambiar en función de la cocina utilizada y el recipiente en el cual se cocina.)

¿Cómo conservar el arroz sendra?

Recomendamos mantenerlo en un lugar protegido de la luz solar. Si no va a ser consumido en un periodo largo es mejor mantenerlo refrigerarlo todo el periodo o someterlo a congelación durante 24 a 72 horas.

Su fecha de consumo preferente es de 6 meses pero el arroz puede aguantar varios años si se conserva a baja temperatura. Si no se somete a una congelación temporal puede aparecer gorgojo con el aumento de las temperaturas.

Puedes leer más sobre este proceso aquí.

Pedidos y tiempos de entrega

En nuestro molino artesano Cèrcol, todo nuestro arroz se pela a demanda, a partir de cuando recibimos el pedido. Eso garantiza un arroz fresco que mantiene todas sus cualidades y absorbe mejor los sabores. El peligro de comprar arroces envasados de año de cosecha desconocida es que el producto puede estar rancio y perder propiedades.

Al mismo tiempo eso provoca que, al comprar arroz J Sendra el tiempo de entrega no sea inmediato, porque lo elaboramos especialmente para ti. Los pedidos de arroz J sendra llegan de 2 a 7 días después de su compra.

Precio de nuestro arroz J Sendra

El precio del J Sendra es el mismo que el de la mayoría de nuestras variedades de arroz. Como somos agricultores, intentamos vender la mayoría de nuestros arroces al mismo precio, puesto que las diferencias entre ellos no suponen costes distintos.

El precio por kg de nuestro arroz es de 3€/kg pero puede ser más barato si lo compras en paquetes de 5 kg. Si te suscribes a nuestra newsletter puedes aprovecharte de ofertas, especialmente de nuestras rebajas de verano, por ser final de temporada.

Arroz J Sendra orgánico

El cultivo de arroz en la Albufera de València es muy antiguo y el sistema de riego hace que muchos productores compartamos agua. Por eso, nuestro arroz no puede ser certificado todavía como ecológico. Nuestros campos reciben su agua de muchos otros, algo que la certificación del arroz ecológico no contempla, al menos en Europa.

A pesar de ello, todos nuestros campos están en el parque natural de la Albufera de València. Eso asegura que ni nosotros ni nuestros vecinos usan productos nocivos con el medio ambiente o que amenacen la biodiversidad.

Por otra parte, nuestros envases son de papel y aluminio y evitamos el uso de plásticos. Nuestras instalaciones funcionan con energía solar y nuestro arroz siempre es de proximidad, cultivado por nosotros mismos. Esta es la mejor manera de comprar arroz albufera sostenible.

Arroz J Sendra con envase sostenible

Envase de papel al 100% evitando la mezcla de materiales para facilitar su reciclaje. Fabricado y personalizado por empresas valencianas.